栗ごはん
【ひとこと】栗の皮をむくのは大変ですが、自分で作った栗ごはんは何よりの秋のごちそう。栗をミョウバン水に浸けると、アクが抜けておいしくきれいな色に仕上がります。ただし、３０分以上浸けると、栗に苦味が移るので、ご注意を。
【材料４人分】
栗（鬼皮つき） 350g
焼きミョウバン 小さじ1
米 3合
みりん 大さじ1
黒ごま塩 適量
①米は洗ってザルに上げておきます。
②栗は皮をむいて、４こに割、３カップの水にミョウバンを溶いたものに３０分浸けて、アクを抜きます。
③②の栗をよく洗って、水を切り、普通に水加減をした米と一緒に釜に入れてみりんを加えて炊き上げます。
④炊き上がったら１０分蒸らして、ご飯を軽く混ぜ、ごま塩をかけていただきます。
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