病気になったバーテンダーの一日9皿のおいしくて体にやさしい食事!!藤村公洋さんの「罪ほろぼし レシピ」!

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レシピその2

 

「組み合わせ次第でオードブルにも、デザートにもなる 白和え」

 

白和えの衣

材料:木綿豆腐1/2丁(水きりしたもの)、白ごま 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2

※写真は倍の量です。

 

【作り方】

すり鉢で白ごまをすり、豆腐、砂糖、塩を加えてさらに混ぜてなめらかにする。ひと皿分はテーブルスプーン1杯。

豆腐の水きりはひと晩やっておけば、衣は冷蔵庫で3日くらいはもちます。水きりが2時間くらいしかできなかった場合は、なるべくその日のうちに。

 

ドライブルーベリーと洋梨の白和え

材料:洋梨1/4個、ドライブルーベリー 大さじ1

①洋梨は皮をむき、ひと口大に切る。

②①とブルーベリーを白和えの衣とあえる。

そのまま食べてもいいですし、薄切りのバゲットにのせても相性抜群です。

 

NOSVISアレンジ

材料:小カブ2個

①小カブは皮をむき、ひと口大に切る。葉は5cmほどに切り、しんなりするまで茹でる。

②よく水を切り、冷ましたら、白和えの衣とあえる。

葉っぱの辛みが白和えのほのかな甘みと相まって、箸休めにおすすめです。

 

 

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