すっぱくって、しょっぱくって、梅干しの香りが つーんと鼻を抜ける

懐かしの「おばあちゃんの梅干し」作り!!

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梅を塩漬けにする Photo Gallery ▶

 

藤さんは梅干しを漬け始めて20年以上、この時期の漬ける作業は、毎年好例の行事となっているそうだ。
すっかりベテランになられた今では、紀州から梅を取り寄せ漬けられている。今年注文したのは“紀州みなべ産 完熟青梅(南高)”。ひとつぶひとつぶ大きく、すもものような優しく甘い香りを放っていた。思わず食べてみたくなり、食べていいか尋ねたところ、今朝ラジオで生梅は食べるなって言っていたからダメだよ、と新鮮な情報を教えてくれた。

ほのかに色づく繊細そうな梅。貫禄を出すまでには、まだまだ時間がかかりそう。

 

【材料】 梅10kg 粗塩1200g 焼酎300㎖程度  漬け物桶、漬け物袋、押し蓋、重石、新聞紙

 

 

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