すっぱくって、しょっぱくって、梅干しの香りが つーんと鼻を抜ける

懐かしの「おばあちゃんの梅干し」作り!!

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紫蘇と梅をいっしょに漬けこむ Photo Gallery ▶

 

先日漬けた梅を奥から出してきて容器を覗いてみると、酸味のある香りが辺り一面に広がった。果肉が柔らかくなってきた梅が、ひたひたと梅酢に漬かり、すっかり梅干しらしい姿に変わっていた。

 

紫蘇を間に加えながら、これらの梅をビンにいれ、最後に梅酢を注ぐと、絞られた紫蘇がふわっと広がり、綺麗な紫紅色に色づいていくのだ。梅と赤紫蘇、それからお塩と焼酎、たったこれだけの材料だが、時間をかけて美味しさを閉じ込める。この作業こそが、梅干しを食べるとホッとする理由なのかもしれない。

 

これをあとは土用の丑の日まで、じっくり、ゆっくり寝かせ、色づくのを待つばかり。

 

紫蘇の力で、黄色い梅もちゃんと赤く色づきますように。

 

 

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