鰻寿司
【ひとこと】鰻を生姜の効いたお寿司にしました。
たまには、こんな食べ方もいいかな。2尾で4人分たっぷりいただけるのも魅力です。
【材料 4人前】
鰻の蒲焼き 2尾
きゅうり 2本
生姜絞り汁 小さじ1
炒り胡麻(白) 大さじ1
卵 2こ
大葉 5枚
米 3カップ
水 650cc
★寿司酢
酢 1/3カップ
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
蒲焼きのタレ 適量
①蒲焼は軽くグリルであぶって温め、細かくきざみます。きゅうりは薄切りにして塩を軽くして、水気を絞ります。
②卵は薄焼き卵を焼き、細く切って錦糸卵にします。
③ご飯を炊き、寿司酢を合わせたものを混ぜ、寿司飯をつくります。
④③に鰻、生姜のしぼり汁、胡麻を混ぜ込み、蒲焼のタレも味を見ながら加えます。良く扇いで冷し、
きゅうりも加えます。
⑤皿に盛りつけ、卵、大葉のせん切りをそえたら完成です。
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