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鰻寿司

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【ひとこと】鰻を生姜の効いたお寿司にしました。

たまには、こんな食べ方もいいかな。2尾で4人分たっぷりいただけるのも魅力です。

  

 【材料 4人前】
鰻の蒲焼き　　2尾
きゅうり　　　　　2本
生姜絞り汁　　　小さじ1
炒り胡麻(白)　　大さじ1
卵　　　　　　　　　2こ
大葉　　　　　　　5枚

米　　　3カップ
水　　　650cc
★寿司酢
酢　　　1/3カップ
砂糖　　大さじ2
塩　　　小さじ1
蒲焼きのタレ　適量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【作り方】

 

①蒲焼は軽くグリルであぶって温め、細かくきざみます。きゅうりは薄切りにして塩を軽くして、水気を絞ります。

②卵は薄焼き卵を焼き、細く切って錦糸卵にします。

③ご飯を炊き、寿司酢を合わせたものを混ぜ、寿司飯をつくります。

④③に鰻、生姜のしぼり汁、胡麻を混ぜ込み、蒲焼のタレも味を見ながら加えます。良く扇いで冷し、

きゅうりも加えます。

⑤皿に盛りつけ、卵、大葉のせん切りをそえたら完成です。

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