わくわくレシピ 家族が集まる特別な日は、やっぱり手作りでお祝いしたい!!皆で囲みたい『お祝いごはん』

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   エビの生春巻き

 

 

エビの生春巻き

 

【材料4人前】
エビ 8尾 / にら 4本 / もやし 1/2袋 / 大根 150g(4cm程)/  人参 40g(4cm程)/ ライスペーパー 8枚
[お好みで]グリンリーフ、香菜、ミント、バジル 適量 
〈A〉酒  大さじ3 / 塩  少々
〈たれ B〉酢 大さじ5 / 砂糖 大さじ3 / ナンプラー 大さじ1
〈C〉塩 胡麻油 

《スイートチリソース》
にんにく 1かけ / 唐辛子 2本 / 砂糖 1/4カップ / 酢 1/3カップ / ナンプラー 大さじ2

 

【作り方】

①.ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、布巾に挟んでおきます。
②.エビは洗って背ワタを取り、ひたひたの水、Aの大さじ3の酒、塩少々を加えた湯で茹で、冷まします。
③.大根と人参は、せん切りにし、塩少々で軽くもみ、汁気を絞って、たれBの調味料を合わせたものに漬けておきます。
④.もやしは根と芽を茹でて冷まします。にらは6cmの長さに切ります。
⑤.エビは殻をむいてせん切りにして、Cのナンプラー、胡麻油 少々で下味をつけます。
⑥.ライスペーパーの手前に具を乗せ巻き込みます。
⑦.生春巻きを、レタスや香菜、ミント、バジル、大根のなます等と合わせると、より一層、美味しく味わえます。

 

《スイートチリソース》
.唐辛子を熱湯につけて戻しておきます。
.にんにくと唐辛子は、みじん切りにします。
.砂糖と水を一緒に火にかけ、冷めたらと酢、ナンプラーを加えたら出来上がりです。

 

 

 

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