もとバーテンダー寺田さんが、営む 浜松の隠れ家 ワインバー 

ル・ヴァン「Le Vin」

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浜松の隠れ家 ワインバー ル・ヴァン Photo Gallery ▶

 

「お酒というエッセンスを加えながら会話をたのしんでもらいたい。ただ、飲み物はお水でも何でもいい。ただ、ここに来て、過ごす時間が一番重要」だという寺田さん。寺田さんにとって、一番の至福のときは、カウンターに立っているときだという。お客さんを探って行けるのも、カウンター越しでの距離感ならでは。マニュアル通りに動くのではなく、お客さんの好みに合わせてアナログで人間くさい接客をしようと心がけているそうだ。

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