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焼き茄子

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【ひとこと】焼き茄子、焼いただけの茄子がなぜこんなに美味しいのだろうと、いつも思います。シンプルなだけに、ちょっとだけコツがあります。強めの火加減で、一気に焼き上げること。皮をむく時に熱いけど、水に浸けない。焼いている間の熱さを辛抱すること。今夜、夕飯のおかずに焼き茄子が出たあなた、奥様に愛されていますよ♪

  

【材料4人分】
なす    8本
しょうが  30g
けずり鰹 適量

 

【作り方】

 

①なすのガクのまわりにぐるりと包丁目を入れます。皮に4〜5本の包丁目を入れて焼き網にのせて強火で焼き上げます。

②熱いうちに竹串で皮を取ります。

③おろし生姜と醤油を合わせて、生姜醤油を作り、器に盛ったなすにかけ、けずり鰹をのせます。 

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