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スパイシー芋ようかん

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【ひとこと】

秋はさつま芋がおいしい季節。この芋ようかんを作っていると、お芋好きの我が家の犬まで、お座りで待ってます。少しスパイスを効かして生クリームと合わせると、一味違った芋ようかんの出来上がり。お番茶やほうじ茶のミルクティーと一緒にどうぞ。

 

【材料 14cm×12cmの流し缶1つ分】
さつま芋      600g
ブラウンシュガー 50g
コンデンスミルク 大さじ1
塩          少々
シナモン      小さじ1/3
ミョウバン     小さじ1+水3カップ
★スパイスクリーム
生クリーム    200cc
シナモン     少々
ナツメグ     少々
蜂蜜       大さじ1
ラム酒      小さじ1〜小さじ2

 

 

 

 

 
【作り方】

 

①さつま芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、ミョウバン水に20~30分つけてアクをとり鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。

②柔らかくなったら、湯を捨て、鍋を火にかけ余分な水分を飛ばします。

③熱いうちに芋をつぶし、砂糖、コンデスミルク、塩を加えてよく混ぜます。

④型にオーブンシートを敷いて、芋をきっちりと詰め、ラップをして冷まします。

⑤スパイスクリームの材料をボールに合わせ、8分立てに泡立てます。

⑥芋ようかんを型から取り出し、切り分け、皿に盛り、クリームを添えます。

 

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