スパイシー芋ようかん

【ひとこと】

秋はさつま芋がおいしい季節。この芋ようかんを作っていると、お芋好きの我が家の犬まで、お座りで待ってます。少しスパイスを効かして生クリームと合わせると、一味違った芋ようかんの出来上がり。お番茶やほうじ茶のミルクティーと一緒にどうぞ。

【材料　１４cm×１２cmの流し缶１つ分】
さつま芋　　　　　　600g
ブラウンシュガー　50g
コンデンスミルク　大さじ1
塩　　　　　　　　　　少々
シナモン　　　　　　小さじ1/3
ミョウバン　　　　　小さじ1＋水3カップ
★スパイスクリーム
生クリーム　　　　200cc
シナモン　　　　　少々
ナツメグ　　　　　少々
蜂蜜　　　　　　　大さじ1
ラム酒　　　　　　小さじ1〜小さじ2

①さつま芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにして、ミョウバン水に20~30分つけてアクをとり鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。

②柔らかくなったら、湯を捨て、鍋を火にかけ余分な水分を飛ばします。

③熱いうちに芋をつぶし、砂糖、コンデスミルク、塩を加えてよく混ぜます。

④型にオーブンシートを敷いて、芋をきっちりと詰め、ラップをして冷まします。

⑤スパイスクリームの材料をボールに合わせ、8分立てに泡立てます。

⑥芋ようかんを型から取り出し、切り分け、皿に盛り、クリームを添えます。